Salah satu sajian yang membakar lidah yakni Oseng Mercon. Berbeda dengan rawon yang menggunakan klewek, oseng mercon ini kaya rempah yang didominasi bawang putih dan kunyit.
"Kalau oseng mercon, kuahnya cokelat. Kita pakai kecap asli purwodadi. Rasanya lebih enak karena murni 100 persen kedelai," terang Vita, salah satu juru masak Warung Opera Jawa.
Biasanya, oseng mercon memakai potongan kikil. Namun di Warung Opera Jawa, oseng mercon memakai daging iga.
"Orang Bandung biasanya jarang yang suka kikil. Jadi kita pake daging biasa saja," terang Vita.
Sebagai pencipta rasa utama, oseng mercon diberi ulekan kasar cabai rawit. 8 porsi oseng mercon, diberi 2 ons cabai. Bisa dibayangkan bagaimana pedasnya?